金沢駅近くにある「Punini（プニーニ）」。和菓子文化が根づく古都・金沢から、和洋の枠を超えた新しいお菓子を発信するお店です。
プニーニ・コッタ〈ベリーショコラ〉
むっちりとした独特の食感が魅力のプニーニに、ブラックベリーやチェリー、フランボワーズ、カシスを贅沢に使ったソースを添えた華やかな一品です。甘酸っぱいベリーの奥行きが、ショコラのビター感と生クリームのやさしい甘さを引き立てます。苺の酸味をきかせたメレンゲがアクセントとなり、酸味とコクのバランスが絶妙です。
コーヒーゼリー トリプレット。6時間かけて抽出した水出しコーヒーゼリーを主役に、チョコムースと重ねた三層仕立て。ゼリーのコクのある苦みと、ムースの甘さが心地よいコントラストを生みます。三層を一緒にすくうと、まさに“三連符”のようにひとつの美味しさへとまとまります。
期間限定のティラミスパフェは、大人のためのご褒美デザート。マスカルポーネを贅沢に使った濃厚クリームに、カマンベール×アールグレイのムースを重ねたティラミス仕立て。甘酸っぱいフランボワーズ、ほろ苦いエスプレッソ、ほんのり塩味のムースが層になり、スプーンを入れるたびに味わいが変化します。奥行きのある調和が印象的でした。
それぞれ異なる魅力を持ちながら、素材の組み合わせとバランスの妙を楽しめるPuniniのスイーツ。店内はコンパクトで、イートインスペースは少なめ。どちらかというとテイクアウトメインの印象です。洗練された内装も可愛らしく、写真を撮りたくなる雰囲気でした。