石川県のご当地グルメのひとつとして知られる「とり白菜」を味わいに、「さぶろうべい 尾山町店」へ。
「さぶろうべい」の看板メニューといえば、鶏肉と白菜を専用鍋で焼き煮する「とり白菜」。鶏肉と白菜というシンプルな素材で作られる鍋料理です。その始まりには、鶏の廃棄される部位なども無駄なく活用したいという想いがあったんだそう。鶏の身は具材として使い、皮から抽出した鶏油を味の決め手にしています。特徴的なのは、一般的な鍋料理のように出汁やスープを使わないこと。専用鍋で鶏肉と白菜を焼き煮することで、白菜から出る水分と鶏の旨味をじっくりと引き出していきます。
もう一品いただいたのが、「とりかわ」。これは、自家製鶏油を抽出した後の鶏皮を、あっさりとした醤油味で丁寧に炊き上げた人気メニューです。鶏油を取った後の鶏皮まで無駄にせず、活用するという発想が根付いています。
食材を無駄なく使い切るという想いから始まり、今では石川を代表する味のひとつとして親しまれている「とり白菜」。実際に食べてみると、派手さはないのに、なぜかまた食べたくなる。そんなクセになるおいしさがあります。

近江町市場や尾山神社を訪れる際にも立ち寄りやすい尾山町店。
金沢観光で何を食べようか迷ったら、石川のソウルフード「とり白菜」を味わってみてはいかがでしょうか。