近江町市場の目の前、「かなざわはこまち」にある体験型レストランCoilが、2026年2月7日に拡張リニューアルオープンしました。これまで人気を集めてきた“細巻き寿司を自分で巻く体験”に加え、新たに抹茶を自分で点てる体験などを取り入れ、「食べるだけでは終わらない日本体験」をさらに進化させています。
主力メニューは「おかもちセット」（税込4,200円〜）。約60種類の具材から5種類を選び、自分で細巻き寿司や軍艦巻きを仕上げる楽しさに加え、天ぷらや天丼、さらに抹茶を点てる工程までがひとつの体験として組み込まれています。
抹茶体験は、器と棗（なつめ）と呼ばれる点てる直前まで抹茶を入れておくための入れものを自分で選ぶことができます。こんなにたくさんの中から器を選ぶことができるところはなかなかないですね。
席に着くと、おかもちが登場します。
ネタは海鮮だけでなく、肉や野菜など幅広いネタが用意されているため、自分好みの組み合わせで楽しめるのも魅力です。
手巻き寿司に好きな具を入れて巻いていきます。
軍艦巻きも体験できます。
外国人観光客が多い立地を踏まえ、動物性食材を控えたすしネタのメニューを増やし、表記も多言語対応していました。
店内は約100席へと拡張され、より多くの人がゆったりと過ごせる空間に。観光客はもちろん、地元の人にとっても来客時や特別な日の利用がしやすい設計になっています。観光と日常の間にある“ちょっと特別な食事体験”として、地元からも注目を集めそうです。
【店舗情報】
住所：石川県金沢市袋町1-1 かなざわはこまち2F
TEL：076-256-5076
営業時間：11:00-21:30（L.O.21:00）
定休日：不定休
駐車場：提携有料Pあり