祇園四条に建つ「総本家にしんそば松葉」の本店を訪れました。
お目当てはもちろん、名物のにしんそば。夏の暑い日だったので、今回は冷やしにしんそばを注文しました。
そばの上には、とろろとうずらの卵が乗っています。ひんやり冷たいにしんそばは、とてもさっぱりといただけました。
レトロな雰囲気の店内。創業は幕末にさかのぼるそうです。
幕末の志士たちも、にしんそばを食べたのかな？と思いましたが、にしんそばの発案は2代目の店主で、明治15年のことだそうです。
当時の京都人にとって大切な保存食だった身欠きにしん（三枚におろして干物にしたにしん）を、そばと合わせて試行錯誤を重ね、生まれたのが松葉のにしんそばとのこと。
窓からは、鴨川や向かいの老舗洋食店が見えて、祇園四条らしい風情も味わえました。
総本家にしんそば松葉本店の情報京都市東山区四条大橋東入ル川端町192
営業時間：10:30～20:30
定休日：水曜日
