日本人オーナー「ジョニー」がインドやパキスタンで体験した料理を提供しているお店。石川県ではまだ珍しい“ビリヤニ専門店”です。
今回いただいたのはチキンビリヤニ。細長いバスマティライスは驚くほど軽やかで、口に入れた瞬間ほろりとほどけます。クローブやカルダモンなどのホールスパイスが香り、奥行きのある味わい。日本の炊き込みご飯とはまったく異なる、スパイスの層が重なる感覚が楽しい一皿です。
ゴロッと入った骨付きチキンは、スプーンで崩れるほど柔らか。スパイスの辛さはあるものの、ただ刺激的なだけではなく、旨みがしっかりと感じられます。添えられたライタ（ヨーグルトソース）を混ぜると、一気に爽やかさが加わり、味の変化も楽しめました。
量はしっかりめですが、不思議と重くない。油っぽさが控えめで、最後まで飽きずに食べ進められます。カレーとは違う“米料理としての主役感”があり、ビリヤニの奥深さを実感しました。

テイクアウトにも対応。最近は百貨店の催事にも出店やネット販売にも力を入れているので、お店は静かです。スパイス好きはもちろん、「いつものカレーに少し飽きた」という人にもおすすめ。金沢近郊で本格ビリヤニを味わえる貴重な一軒です。